กะหล่ำดอกมีหลายสายพันธุ์ได้แก่ ดอกเขียว,ม่วง,และโรมาเนโก นิยมนำส่วนของดอกมาประกอบอาหาร เช่นเดียวกับกะหล่ำดอกทั่วไป ซึ่งกะหล่ำดอกอุดมไปด้วยคุณค่าวิตามินบี วิตามินซี โฟเลท ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และกรดอะมิโน

There are many breeds of cauliflower, including Violet cauliflower, Romanesco cauliflower, and Green cauliflower. Its flower is cooked and eaten. It is high in vitamin B5, Biotin and the amino acid metthionine.